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          全國
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          特色
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          自主創業,學生創業
          公司名稱:
          北京小腸陳餐飲有限責任公司
          總部培訓營銷推廣培訓實地考察選址裝修指導運營支持

          項目介紹

          小腸陳餐飲項目介紹

           

          小腸陳餐飲經過多年的發展,紅遍了大江南北,原來小腸陳餐飲還有一點傳奇故事,就和全商網小編一起來了解一下吧!


          據老輩人講,乾隆45年(1780年)清高宗乾隆巡視南下,曾下榻于揚州安瀾官員陳元龍家中。陳府家廚張東官揣度皇帝的口味,為乾隆爺精心設計并燉制出一道葷菜,乾隆食用后大加贊賞。張東官也因此隨駕進京入了御膳房。小腸陳餐飲這道新菜取名“蘇造肉”,意為蘇州大廚所制。


          此菜后來傳入民間,為適應平民百姓食用,后人嘗試著改用廉價的豬下水,特別是以豬腸為主要原料代替五花肉,其風味更加獨特,由此“蘇造肉”演變為“鹵煮小腸”。鹵煮小腸口味濃厚,且價位低廉,既解饞又充饑,頗受老百姓的喜愛。于是,陳氏父子在農閑季節賣起了這一吃食,此后傳承至第三代陳玉田。小腸陳餐飲陳玉田從小學藝,子承父業,把這鹵煮小腸制作得更加地道了。


          小腸陳餐飲陳玉田制作的鹵煮小腸(鹵煮火燒)可謂一絕。他精心選料,悉心燉制,致使腸肥而不膩、肉爛而不糟、火燒透而不粘,故因此揚名。當年陳師傅的鹵煮攤兒就設在現珠市口大街,豐澤園飯莊旁,原華北樓戲院前。陳師傅經營鹵煮,童叟無欺,待人又極為和善,有錢沒錢的,只要來到攤兒前,都能吃上一口兒,落下了一個好人緣,顧客絡繹不絕,曾有眾多梨園名角兒在唱罷大戲后把來上一碗鹵煮當夜宵作為美事。越來越多的北京百姓認可小腸陳餐飲陳老先生制作的鹵煮,“小腸陳”的雅號由此叫響。

           

           

           


          小腸陳餐飲公私合營后,陳師傅在南橫街的燕新飯館一干就是30多年。好吃這口兒的老北京都知道城南有個“小腸陳”。當時是晚上飯口才營業,可下午三、四點鐘就有人拿著鍋、盆到店門口排隊。其中有遠道而來的食客,也有附近的鄰居百姓,那陣勢成為了當時南城一景兒。


          小腸陳餐飲陳老先生到了退休年齡還沒找到合適的接班人?!侗本┩韴蟆吩趫蟮懒诵∧c陳的事跡后,為他公開尋找接班人。您別說,還真來了幾個徒弟,可后來終因此活兒臟、累、熱、苦,都相繼離去。陳玉田不得不在國營餐館干到75歲才退休,退休后陳家的鹵煮小腸也面臨失傳??申愑裉锢舷壬恢毙挠胁桓?,難道干了一輩子的手藝就這么丟掉了嗎?他實在是離不開那口大鍋,離不開喜愛這一口兒的京城百姓啊。


          這么多年了,小腸陳餐飲陳老先生一直以誠信為本,用他的熱心溫暖著每一位來客。時至今日,還有不少老顧客都在詢問和懷念他吶。小小一碗“鹵煮小腸”,小腸陳餐飲不僅包含著北京濃濃的風土人情,也寄托著北京百姓的屢屢情思,還蘊含著“小腸陳”特色文化的歷史淵源。


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