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          菜系

          海鮮盆菜的做法 海鮮盆菜怎么做

          全球餐飲網|時間:2022-07-20|編輯:zd
          [摘要]海鮮盆菜怎么做才好吃海鮮盆菜的做法步驟1把所有的食材清洗干凈,鮑魚去除腸泥。沙蝦剪去腳須,去沙線。步驟2水蘿卜去皮,切滾

          海鮮盆菜怎么做才好吃

          海鮮盆菜

          海鮮盆菜的做法

          步驟1

          把所有的食材清洗干凈,鮑魚去除腸泥。沙蝦剪去腳須,去沙線。

          步驟2

          水蘿卜去皮,切滾刀塊備用。

          步驟3

          萵苣去皮,切成條備用

          步驟4

          水發好的腐竹,切條備用

          步驟5

          炒鍋內加油適量,蔥,姜煸香倒入花蛤,翻炒,加料酒去腥,加鹽,糖,老抽,生抽稍微翻炒后起鍋。用同樣方法把文蛤,蟶子,沙蝦蔥姜炒好。

          步驟6

          裝鍋:水蘿卜焯水鋪在鍋底,依次萵苣條,平菇,腐竹。備用

          步驟7

          在鍋里把炒過的文蛤,花蛤,蟶子依次鋪在素菜上。上層裝上梭子蟹,沙蝦,鮑魚(按照蒜蒸鮑魚預處理)。加入開水適量大火燒開,加入料酒,鹽,糖,生抽調口味。加蓋中火燒10分鐘即可。

          步驟8

          成菜:色澤鮮艷,味美鮮香,水蘿卜吸入了湯汁,味道特別好。上桌可以按火鍋吃法。

          海鮮盆菜的用料

          主料:梭子蟹 3只 沙蝦 200g
          花蛤 200g 文蛤 200g
          蟶子 200g 鮮鮑魚 3只,可按就餐人數定
          輔料:萵苣 500g 水蘿卜 500g
          腐竹 250g 龍口粉絲 50g
          平菇 200克 調味料生姜,蔥,蒜頭,料酒,鹽,糖,老抽,生抽,鮑汁 適量
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