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          菜系

          六種涼拌酸辣藕片的做法 六種涼拌酸辣藕片怎么做

          全球餐飲網|時間:2022-05-14|編輯:zd
          [摘要]1涼拌酸辣藕片主料蓮藕(1根)調料香蔥(2根)蒜瓣(3個)干紅椒(適量)食鹽(2茶勺)白醋(2湯勺)白糖(1茶勺)廚具平

          1 涼拌酸辣藕片

          主料蓮藕 (1根)

          調料香蔥 (2根) 蒜瓣 (3個) 干紅椒 (適量) 食鹽 (2茶勺) 白醋 (2湯勺) 白糖 (1茶勺) 廚具平底鍋、煮鍋

          1 準備好原料。

          2 蓮藕洗凈、去皮,切成很薄的片。

          3 切好的蓮藕清洗2遍后浸泡在清水里。

          4 把香蔥、蒜瓣分別切成末。

          5 在切蓮藕的同時,鍋中燒水,水開以后,撈出蓮藕入鍋焯熟。

          6 撈出放入涼白開里冷卻,冷卻后稍瀝水份,裝入較大的盆中,調入鹽、白醋、白糖,拌勻腌制入味。

          7 腌制好的藕片裝入盤中。

          8 在藕片上撒上蒜末、香蔥末和剪好的紅椒段,然后起鍋燒熱適量油至冒煙,澆在藕片上即可。

          詩心片語:

          1:藕片要盡量切得很薄,這樣焯水的時間縮短,能更好的保證藕片的清脆。

          2:焯好水以后投入冰水中的藕片會更脆,我考慮孩子的飲食,所以放入涼白開中。

          3:澆油的時候,油一定要夠熱,潑在藕片上會有響聲才行,這樣才能澆出蒜、蔥和干紅椒的香味。

          2 涼拌麻辣藕片

          主料蓮藕 (半根) 老干媽醬 (適量) 白芝麻 (適量)

          調料青蒜苗 (適量) 芝麻油 (適量) 芥末油 (適量) 食鹽 (適量) 醋 (適量) 廚具炒鍋

          1 將藕切成片洗干凈。

          2 開水鍋煮3分鐘。

          3 撈出過涼水一邊。

          4 將青蒜苗洗干凈切成小段。

          5 倒上老干媽醬、芝麻香油、食鹽、芥末油、醋、撒上白芝麻攪拌勻。

          6 倒在盛好的藕片上拌勻即可。

          7 撒上蔥花裝飾。

          小竅門:

          藕片不要煮的時間太長,脆更好吃。

          老干媽醬紙袋比瓶裝的更好吃。

          青蒜苗不能少,這個是主要提味的。

          3 涼拌姜末藕片

          主料蓮藕 (350克) 調料芝麻油 (1小勺) 白砂糖 (1小勺) 白醋 (2小勺) 姜 (適量) 鹽 (適量) 廚具煮鍋

          .把材料準備好。

          .蓮藕洗干凈,去皮,切成薄片。

          .小鍋中注入適量清水,大火煮開。

          .水開后加入蓮藕。

          .煮至蓮藕變色。

          .倒出,并且冷水沖洗片刻。

          .倒進籃里,瀝干水分。

          .倒進碗中,蓋上保鮮膜,放進冰箱中冰藏20分鐘。

          .姜去皮,切成米粒狀。

          .取出冷藏后的藕片,加入姜末、砂糖。

          .加入鹽。加入白醋。

          .最后加入芝麻油。

          .輕輕拌勻即可。

          .冷藏后的藕片涼絲絲的,一口咬下去,脆脆滴,還帶有一絲絲的酸酸甜甜,口感真心滴棒。

          .蓮藕含有富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及淀粉,可以補益氣血,增強人體免疫力作用。

          .口感脆脆的。

          小竅門:

          1、煮藕片的時間千萬不要太長,只須煮至變色即可。

          2、變色后倒出要迅速地用冷水沖泡,這樣做出來的藕片會特脆。

          3、另外,不要放太多的醋,醋放多了,吃得時候只有酸,沒了蓮藕本身的清甜。

          4 涼拌藕片

          調料:油鹽、生抽(老抽)、香麻油、辣椒油、亞麻籽油、雞精。

          1 藕去皮切薄片。

          2 佐料:大蒜沫、辣椒沫。

          3 水沸后倒入藕片加少許鹽稍煮7分熟。

          4 濾干水份過涼水沖洗干凈裝入容器中(稍大點的)。

          5 加入大蒜沫、辣椒沫。

          6 潑上燒熟的熱油。

          7 加調料拌均即可食用。(用容器蓋上蓋用力挄幾下味道更均勻)。

          小竅門:

          1、煮藕時忌用鐵器,以免食物發黑

          2、藕性偏涼,產婦不宜過早食用;藕性寒,生吃清脆爽口,但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;

          5 涼拌蜜汁藕片

          主料藕片 (適量)調料姜末 (適量)白醋 (適量)白糖 (適量)鹽 (適量)味精 (適量)

          1 把藕去皮切片。

          2 鍋中做開水抄一下藕片。

          3 取出后涼水過涼。

          4 調料汁:放入白糖、姜末、白醋、鹽、味精。

          5 把料汁澆在藕片上。

          6 可放入冰箱冷藏十分鐘后食用。

          6 涼拌藕片

          主料蓮藕 (200g) 調料辣椒油 (適量) 蔥 (適量) 蒜 (適量) 鹽 (適量) 廚具煮鍋

          1 準備蓮藕一段

          2 蓮藕切成薄片,蔥、蒜切碎

          3 蓮藕入水焯熟

          4 盛入盆中,加入自制辣椒油,加入適量鹽,糖,醋,拌勻

          5 炒鍋燒熱油,放入蔥蒜末淋入蓮藕中

          6 裝盤即可,美味難擋的清脆口感,又帶有少許的酸辣,很好吃

          7 另一種風味

          小竅門:可以根據自己的口味調制味道,醋和辣椒任選。

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