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          菜系

          蘿卜餃子的做法 蘿卜餃子怎么做

          全球餐飲網|時間:2022-03-25|編輯:changyu1
          [摘要]蘿卜餃子雖然也叫餃子,但其制作原料以及制作方法卻與北方水餃大相徑庭。

          蘿卜餃子雖然也叫餃子,但其制作原料以及制作方法卻與北方水餃大相徑。今天做的蘿卜餃子是湖北宜昌市著名的傳統小吃之一,選用新鮮蘿卜切成絲拌上鹽、辣椒面等調料,拌勻后備用,采用油炸的方式制成。

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          蘿卜餃子的做法

          1.先選上好的紅皮蘿卜洗干凈,切成細絲生加少許鹽腌起來

          2.在大米、黃豆磨成的漿里放入少量的鹽。

          3.蘿卜腌十來分鐘后,再加入生姜末、味精,花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、香菜、小蔥等佐料并將之拌勻

          4.在鍋中倒入油,待油燒熱后把面糊澆在一個由兩片圓弧形的鐵片夾成的,約45度角,似小鏟子,外圈呈弧狀的模具上

          5.澆好后再把拌好的蘿卜放在上面,接著再澆上一層面糊,把蘿卜餡全部掩蓋,這樣一個蘿卜餃子便有了個雛形了

          6.然后帶著模具將餃子入進油鍋中炸,一、二分鐘后餃子便脫離了模具,便可把模具取出

          7.繼續炸餃子了,記著火一定不要太大,否則外面炸糊了而里面卻還不熟

          8.5、6分鐘后等餃子呈現出金黃色時,里面的蘿卜也熟透了,便可以撈起來了

          9.食之外酥內軟、辣而不刺,味鮮可口。

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